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¿Sushi tradicional, sushi artesanal o sushi de autor? Descubre qué diferencia estas formas de entender el sushi y por qué la técnica, el producto y la creatividad pueden convivir sin perder el respeto por la tradición japonesa.

Descubre qué ocurre cuando el tiempo se convierte en parte de la técnica. La maduración del pescado transforma su textura y desarrolla nuevos matices de sabor. En Ohayo Sushi Fusion exploramos esta técnica poco conocida, combinando tradición japonesa, sushi de autor y nuestra visión de la fusión entre Japón y España.

Descubre cuatro técnicas de corte de sashimi y cómo cada ángulo transforma textura, sabor y belleza en una experiencia gastronómica única.

El arroz es el corazón y el alma del sushi: su preparación, sazón y enfriado con vinagre son clave para un shari perfecto.

Este artículo explica, de forma sencilla, los cuchillos japoneses básicos para sushi.

En el sushi, el cinco guía la mirada, el gusto y la textura hacia la perfección.

Descubre los ingredientes tradicionales del sushi japonés, su estacionalidad y conexión cultural, desde arroz y algas hasta pescado fresco.

Descubre los orígenes del sushi: de Osaka a Edo, donde Hanaya Yohei creó el nigiri-zushi junto al río Sumida, base del sushi actual.

En este post descubrirás los orígenes del sushi, su llegada a Japón y cómo pasó de conservar pescado a arte culinario.

Bienvenidos a Ohayo Sushi Fusion: descubre mi pasión por la cocina japonesa, el arte del sushi y la tradición en cada detalle.