“Premiado con el 2º Accésit en el XXXIII Concurso de Proyectos Empresariales del Ayuntamiento de Murcia.”
Trufa Fresca de Otoño e Invierno
"Recolección limitada y estacional, la trufa fresca es uno de los productos más caros y codiciados del mundo."
Su aroma profundo y complejo transforma cualquier preparación culinaria, desde pasta hasta sushi, aportando un toque inconfundible de exclusividad.
La búsqueda de trufas se realiza tradicionalmente con perros entrenados para detectar su
intenso aroma bajo tierra.
Solo unas pocas hectáreas producen trufas de alta calidad cada temporada, lo que explica su
precio elevado y su estatus
como ingrediente de lujo.
Además, existen especies raras
que solo florecen en ciertas condiciones climáticas, haciendo que cada hallazgo sea un
pequeño tesoro culinario.
Se disfruta en preparaciones como:
Edamame con trufa fresca
Donde la suavidad de los edamames se combina con el aroma intenso y sofisticado de la trufa fresca, realzado por la mayonesa japonesa, masago arare, sal negra y un toque de ito togarashi, creando un equilibrio perfecto entre delicadeza y sabor profundo.
Nigiri Atún con trufa fresca
Donde la textura firme y jugosa del atún se combina con el aroma intenso y elegante de la trufa fresca, creando un equilibrio exquisito entre la riqueza del pescado y la sofisticación de la trufa, que despierta todos los sentidos en cada bocado.
Uramaki Atún del Huerto Murciano
Donde la dulzura terrosa de la remolacha y la cremosidad del queso de cabra se equilibran con la intensidad del atún, mientras la reducción de Pedro Ximénez, las nueces y la trufa fresca aportan capas de sabor sofisticadas y memorables en cada bocado.