“Premiado con el 2º Accésit en el XXXIII Concurso de Proyectos Empresariales del Ayuntamiento de Murcia.”
Salmón ahumado
(ahumado en frío)
"Delicado y elegante, con un aroma suave y sabor ligeramente ahumado de madera que potencia el gusto natural del pescado."
Su textura aterciopelada lo hace irresistible en sushi y entrantes fríos.
Aunque muchas veces se asocia con países nórdicos, Polonia es actualmente uno de los principales productores de salmón ahumado en Europa, produciendo decenas de miles de toneladas cada año.
Nuestro chef conoce este producto
a la perfección desde sus años de estudios, cuando realizó prácticas
en instalaciones dedicadas a la producción de salmón ahumado, aprendiendo de primera mano cada detalle del proceso.
Se disfruta en preparaciones como:
Gazpacho de calabaza
donde su sabor ahumado complementa la dulzura de la calabaza, el toque fresco del coco y el aroma del jengibre
Uramaki Capricho Ahumado
combinado con daikon, pepino y salsa de alcaparras, realzando la frescura y la textura crujiente de los vegetales
Futomaki Shirokumo
armoniza con mantequilla, cebollino y huevas de mújol, aportando cremosidad, un toque delicado y un ligero crujido que eleva cada bocado.