“Premiado con el 2º Accésit en el XXXIII Concurso de Proyectos Empresariales del Ayuntamiento de Murcia.”
Hamachi / Pez limón
"Su perfil fresco incorpora un delicado toque limonkowy que aporta luminosidad al bocado y potencia la sensación de frescura, manteniendo siempre un carácter fino y armonioso."
El hamachi destaca por su carne firme y jugosa, con un equilibrio natural entre suavidad y un ligero punto graso, ideal para sushi y sashimi de alta calidad.
En Japón, el hamachi es un símbolo de madurez y estacionalidad: el mismo pez recibe distintos nombres según su fase de crecimiento.
Muy apreciado en la alta cocina japonesa, se valora por su equilibrio entre grasa, textura y un sutil carácter cítrico natural, lo que lo convierte en una de las piezas más elegidas en sushi de nivel premium.
Se disfruta en preparaciones como:
Nigiri de Pez Limón con
Huevas de Mújol y Salsa Yuzu:
donde la textura firme y delicada del
pez limón se realza con el toque salino
y elegante de las huevas de mújol, mientras la salsa yuzu aporta una
acidez fresca y cítrica que equilibra el conjunto, creando un bocado limpio, luminoso y lleno de armonía.
Uramaki Tartar de
dorada y pez limón
donde la frescura y finura de la dorada y el pez limón se funden con la cremosidad exótica del coco y el punto vibrante del ají amarillo, acompañados por el contraste crujiente del plátano frito, la suavidad del aguacate, el frescor del pepino y el toque salino de las huevas de mújol, creando un equilibrio complejo y sorprendente en cada bocado.