“Premiado con el 2º Accésit en el XXXIII Concurso de Proyectos Empresariales del Ayuntamiento de Murcia.”
Daikon y Kampyo
El daikon es un rábano japonés de raíz larga, crujiente y refrescante, con un sabor ligeramente dulce y picante que limpia el paladar y aporta ligereza a los platos.
El kampyo, tiras secas de calabaza japonesa, ofrece una textura suave y ligeramente dulce, usada tradicionalmente en rollos de sushi para equilibrar sabores
En Japón, el daikon se considera un símbolo de buena suerte y salud.
El kampyo antiguamente se cultivaba y secaba en templos como alimento nutritivo para los monjes, convirtiéndose en un ingrediente icónico de la cocina japonesa.
Se disfruta en preparaciones como:
Hosomaki de Daikon o Kampyo: donde la frescura y textura crujiente del daikon o la suavidad y dulzor natural del kampyo se equilibran con el arroz y el alga nori, creando un bocado ligero y armonioso que resalta los sabores auténticos de la cocina japonesa.
Uramaki o Futomaki
con Daikon o Kampyo:
donde la textura crujiente del daikon o el dulzor delicado del kampyo se integran con los rellenos del uramaki o futomaki, aportando un contraste fresco y ligero que realza cada bocado y equilibra los sabores intensos del sushi.
